Συνταγες

Ψωμι

Υλικά:

1/2 κιλό αλεύρι
2 αβγά & 1 κρόκος, για επάλειψη
1 κουταλιά σούπας ξύδι ή λεμόνι
2 κουταλιές λάδι
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
250 γραμμάρια ζεστό γάλα
20 γραμμάρια φρέσκια μαγιά
100 γραμμάρια (περίπου) βούτυρο

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Εκτέλεση:

Διαλύουμε τη μαγιά με μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά σούπας αλεύρι και 100 γραμμάρια από το γάλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για πέντε λεπτά. Χτυπάμε μαζί τα αβγά, το αλάτι, το λάδι, το υπόλοιπο γάλα. Προσθέτουμε, ανακατεύοντας, το μίγμα της μαγιάς και το ξύδι ή το λεμόνι και το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη (ισως χρειαστεί και καμια κουταλιά αλεύρι ακόμα). Φτιάχνουμε μια μπάλα και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου μια ώρα. Όταν φουσκώσει, χωρίζουμε τη μπάλα στα τέσσερα και το κάθε κομμάτι στα τέσσερα πάλι, όπως βλέπετε στη φωτογραφία. Ετσι έχουμε 16 κομμάτια.

Παίρνουμε τα τέσσερα κομμάτια και ανοίγουμε το κάθε ένα σε φυλλαράκι μεγέθους περίπου όσο μια κόλλα Α4. Τοποθετούμε το ένα φυλλαράκι πάνω στο άλλο, αλείφοντας ενδιάμεσα λίγο από το βούτυρο. Στο τέλος το διπλώνουμε σε ρολό. Κατά τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τα άλλα κομμάτια, όπως φαίνεται στη φωτογραφία και στο τέλος έχουμε τέσσερα ρολά.

Κάθε ρολό το κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια, όπως βλέπετε στη φωτογραφία.

Τοποθετούμε στο ταψί, με τον τρόπο που βλέπετε, το σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο. Οταν είναι έτοιμοτο αλείφουμε με τον κρόκο του αβγού, χτυπημένο με λίγο νεράκι, και πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσαμάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου 30-40 λεπτά.