Συνταγες

Ρολακια Κανελας

Υλικά

για τη ζύμη:
1/2 φλυτζάνι χλιαρό γάλα
30 γρ. φρέσκια μαγιά
1/4 φλυτζανιού ζάχαρη
1/3 φλυτζανιού καλαμποκέλαιο
1 αβγό και 1 ασπράδι
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
3 φλυτζάνια και 1/4 φλυτζανιού αλεύρι
1 κρόκο αβγού για επάλειψη

για τη γέμιση:
3 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη ξανθή
2 κουταλάκια γλυκού κανέλα

για το γλάσο:
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές σούπας νερό
λίγη βανίλια

Εκτέλεση

Βάζουμε στη λεκάνη του μίξερ το γάλα, διαλύουμε μέσα τη μαγιά, ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αγό, το ασπράδι και το λάδι. Ανακατεύουμε λίγο για να ενωθούν τα υλικά. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και εύπλαστη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Κατόπιν ανακατεύουμε την ξανθή ζάχαρη και την κανέλα. Όταν φουσκώσει το ζυμάρι, το ζυμώνουμε ελαφρά για να ξεφουσκώσει και το ανοίγουμε σε παραλληλόγραμμο φύλλο, 60x20 εκατοστά περίπου. Αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα. Τυλίγουμε σε ρολό, από τη φαρδιά πλευρά. Κόβουμε φέτες (με λίγη προσοχή) πάχους 2,5 εκατοστών περίπου. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ταψί, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, και τα πατάμε ελαφρά με το χέρι μας. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσουν, αλείφουμε με τον κρόκο χτυπημένο με λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 15-20 λεπτά (μέχρι να πάρουν ένα όμορφο καστανόξανθο χρώμα). Για το γλάσο, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και τη βανίλια σ'ένα μπολάκι και αλείφουμε τα ρολά μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο για να γυαλίσουν. 'Εχουμε έτοιμο και τον καφέ μας και ξεκινάμε τη δοκιμή...!